Alle MeldungenWas Fettrückstände über vergangene Essgewohnheiten verraten
Prof. Dr. Simon Hammann, Juniorprofessor für Lebensmittelsicherheit und -qualität, sowie Forschende der Universität Bristol und der Universität Nottingham (UK) haben ein neues Verfahren entwickelt, mit dem Fettrückstände in jahrtausendealten Gefäßen zuverlässiger als bisher analysiert werden können. Mithilfe bildgebender Massenspektrometrie lässt sich die Verteilung und Konzentration von Lipiden –etwa aus Fleisch, Milch oder Getreide – bestimmen, […]Prof. Dr. Simon Hammann, Juniorprofessor für Lebensmittelsicherheit und -qualität, sowie Forschende der Universität Bristol und der Universität Nottingham (UK) haben ein neues Verfahren entwickelt, mit dem Fettrückstände in jahrtausendealten Gefäßen zuverlässiger als bisher analysiert werden können. Mithilfe bildgebender Massenspektrometrie lässt sich die Verteilung und Konzentration von Lipiden –etwa aus Fleisch, Milch oder Getreide – bestimmen, […]
